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【日本酒を、日本の原料で日本で作ったお酒とすると色々と・・・】 財務省により、「日本酒」の表示は純国産でないと認めない方向で進んでいます。 そこで気になるのが「名称」です。 従来清酒の条件を満たせば「日本酒」という記載が出来ました。 しかし今まで日本酒の「名称」のところには、「純米吟醸酒」とか「純米生貯蔵酒」などと書かれていたと思います。 「純米吟醸酒」などは、「特定名称」と呼ばれるもので、こうじ米の使用割合が15%以上のものということを前提に、「使用原料」「精米歩合」「香味等の要件」の３点を一定基準満たすことで付すことができる名称です。 「日本酒」という表示がどうこうという話が加わると、「純米...
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