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【白ワインで旬のセリを食べよう】 アサリとセリの白ワイン蒸しです。 ①まずアサリを塩水につけ砂出ししておきます。 ②バターを引いたフライパンでみじん切りのニンニクと鷹の爪を中火で炒めます。 ③水気を切った①のアサリを加え、白ワインを入れてナベ蓋をして中弱火で蒸します。 ④蓋をとったら強火にして煮汁を煮詰めてやや蒸発させます。 ⑤等間隔に切ったセリを加えてさっと火を通したら、塩コショウで味を調えすみやかに皿に盛ります。塩気についてはあまり加えずとも煮汁のもので十分かと思います。
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