こんにちは！
3年目のＩ川です！

最近では猛暑になり
皆様夏バテは大丈夫でしょうか！？

暑い日の夜にはアルコールでのどを潤したい！

すっきりのスパークリングや
爽やかな白もいいですが、

【カリフォルニア産　ピノノワール】

も、魅力の味わいです！

カリフォルニア産＝濃い

というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思いますが
今回ご紹介するピノは

エレガンスという言葉が非常にしっくりくる味わいです！

 

ディアバーグって？

「オーナー：ジム＆マリー　ディアバーグ夫妻」

 

実はこの夫妻、
【スターレーン　ヴィンヤード】
というワイナリーのオーナーでもあるのです！

最高品質のボルドー品種（カベルネソーヴィニヨンやメルロー）のワインを生み出すために立ち上げたワイナリー。

2005年ヴィンテージでカリフォルニアトップカベルネの仲間入りを果たしました。

同じくして今度は最高品質のブルゴーニュ品種を作るべく
1996年にアメリカ　カリフォルニアのサンタ・バーバラに
【ディアバーグ　ヴィンヤード】を設立。

彼らはサンタ・バーバラの西側沿岸部が非常に冷涼で
ピノノワールやシャルドネの栽培地として注目していたことに目をつけ
この地で栽培を開始しました。

2009年にはマスターズ・ゴルフ・トーナメント開催中
「オーガスタ・ナショナル・ゴルフクラブ」で提供されるなど国際舞台で華やかなデビューを果たしました。


ボルドー品種・ブルゴーニュ品種共に最高のワインを造るワイナリーなのです！

 

ピノノワールの魅惑

 

そして今回は13年ヴィンテージからディアバーグ　ヴィンヤードの最高責任者となった
トーマス　タイラーさんに来日していただき、セミナーを開催していただきました！

ピノノワールの味わい構成する大きな要素は【気候】だとタイラーさんは語ります。

涼しい環境であることが、味わいの骨格を形成し、フレッシュでアロマティックにしてくれるんだそうです。

「ブルゴーニュの生産者なら、まず真っ先に【土壌】を持ってくると思うよ。
でもカリフォルニアは一番【気候】が大事。」と、タイラーさん。

特にサンタ・リタ・ヒルズは風が強く吹くので、凝縮度が高くなるのだそうです。


「ピノノワールは土地を映し出してくれる、味わいにそのまま表れるんだ。

ピノノワールは造りやすい一方、少し間違えれば
味わいはぐちゃぐちゃになっちゃうんだ。」

と、タイラーさん、ピノノワールに対する熱が伝わります。

 

セミナー受けてます！

ピノノワールの魅力に虜です！


この後はお待ちかねのテイスティング！

ですが、普通のテイスティングではありません！

その内容とは・・・！？

この写真、わかりますか？

実はこれ、ワインになる前の原酒です！

【First Pick】
【Second Pick】

と書いていあるのは、収穫のタイミングが違うことを表しています！

そしてその上に書いてあるナンバーは苗木（クローン）が違うもの。

このようにすこしずつ違いのあるものをブレンドして味わいを決めていきます。

 

収穫時期／クローン／テロワールの違うピノノワールたち

同じピノノワールですが
収穫時期が早い、遅いの違いでも
その味わいは変わってきています！

特に変化が面白かった２つをご紹介！

①同じ苗木（クローン）、同じ畑の収穫が違うもの

早摘みはスパーイシーでイキイキとした赤果実の味わいに対して

遅摘みはフレッシュさよりは奥深さを感じる味わいに。

色合いもやはり遅摘みの方が濃い印象でした。


②同じ畑の苗木（クローン）が違うもの

収穫日、醸造方法は同じで造っているもので比べてみました。

基本は同じスタイルですが、違いはその滑らかなタンニンに現れました！

 

女性的なサンタ・マリア・ヴァレー、男性的なサンタ・リタ・ヒルズ

より理想の味わいを求めてやっと造られたディアバーグ　ピノノワール。

タイラーさんは2種のピノノワールを造り上げました！

 

【サンタ・マリア・ヴァレー】のピノノワール

こちらは　サンタ・マリア・ヴァレーで造られた1本。

フレッシュなプラムを思わせる赤果実味が感じられます。

タンニンは非常に滑らかで、
飲みごたえはあるのにくどくなく、
どことなく果実由来の甘みを少し感じる味わい。

 

限定！【サンタ・リタ・ヒルズ】のピノノワール

サンタ・マリアより南に位置するのは、サンタ・イネズ。
この中にサンタ・リタ・ヒルズが存在します。

より深いく濃い色合い。
ブラックベリーなどの凝縮感のある味わいが特徴的でした！

タンニンもしっかり感じ、スパイシーな味わいですが、酸味もしっかりと感じることが出来ます。

サンタ・リタ・ヒルズは強い風が吹くため、凝縮度が高くなるそうです。

こちらは変わって男性的な味わいだとタイラーさんはおっしゃっていました。

こんなにも奥の深かったピノノワール！

是非皆さんも飲んでみてください！

営業部アカイがワイナリーの魅力をお届けします☆

パリから特急列車TGVで約30分！スパークリングワインの最高峰、シャンパーニュ地方へやってきました。

カラっと澄んだ空気が気持ちいい！テンションが上がります。

果てしなく広がる広大な畑を抜けて…

 

ボーモン・デ・クレイエール到着！

来てしまいました！エペルネの近く、マルドゥイユ村にあります。

1955年に出来たというメゾン。今年で60周年です。レンガ造りにお花がアクセントになって、かわいい！

 

起伏に富んだ丘の上に広がる、ボーモン・デ・クレイエールの畑。

ボーモンは約250の造り手さんから成る協同組合で、シャンパーニュでは珍しい【完全自社畑】です。ここ重要です。

 

本当に斜面にしか畑がないんですね。雄大な風景に感動。

ちなみに、中央に見えている建物はメゾンの醸造施設です。畑から近いですね。

 

メゾンの象徴、ピノ・ムニエ

ボーモンを語るなら、外せないのがピノ・ムニエのこと。なんと作付面積の60%がこのブドウ。

一般的なシャンパンではあまり目立たない品種ですが、白亜質土壌豊かなボーモンでは、とっても良いピノ・ムニエができます。

「ムニエが最高のシャンパーニュにることを世界に知らしめたい！」という想いで、日々ブドウを作っているんですね。熱いです。

ムニエとは「粉屋」の意味で、葉の裏が粉がかかったように白いことに由来しています。

昔々、風の強い日に、粉屋さんが引いていた粉が畑一面に吹き飛ばされて、ブドウの葉も白くなってしまった！という逸話があるそうです。

 

白亜質土壌！

 

それからもう一つ、メゾンを語るのに重要なのが、白亜質土壌。

なんたって、メゾンの名前にある「クレイエール」とは、【白亜質土壌】という意味なのです。

雨が多い時は水はけが良く、雨が少ない時はスポンジのように雨を吸収して保水する、なんとも都合のいい土壌です。

輸出部長 ヨハン・ジェンドロン氏の説明にも力が入ります。

 

お次は新しい醸造設備を見学

どーん！

とにかく、大きい！

３階建て分くらいはあるでしょうか。

ヨハン氏が、ブドウが畑から運ばれ、ジュースになるまでの過程を、
体を張って説明して下さいました。

一生懸命です。

 

クール・ド・キュヴェの秘密

圧巻の醸造施設の中でも、特に感動したのがこちらの圧搾機。

ひとつの圧搾機に３つのタンクが付いているのですが、メゾンのこだわりである最高純度の果汁「クール・ド・キュヴェ」を手前左側に、通常シャンパーニュで多用される「第一搾汁（キュヴェ）」を手前右側に、そして純度が低い「タイユ」を奥のタンクに分けます。

なんとこの作業、経験を積んだ「クール・ド・キュヴェ隊長（仮名）」なる人が、目視でバルブをひねって分別するんだそうです。

私、てっきり機械だと思っていたんですが、人の目だったんですね…！

 

テイスティング！

今回は３種類、テイスティングさせて頂きました。

まず左から「フルール・ド・ムニエ　ブリュット・ナチュール2008」！

最高純度のクール・ド・キュヴェ100%という贅沢使用に、ピノ・ムニエ100%、そしてなんとドサージュ・ゼロ！！！メゾン渾身のシャンパンです。

洋梨や青リンゴのような爽やかで柔らかいフルーツ感に、アップルパイを思わせるような香ばしさがプラス。細かい泡にハーブのような清涼感も加わってとっても美味しい！！

一番のお気に入りでした。

お次は真ん中、「グランド・レゼルヴ　ブリュット」。エントリーラインのワインにも関わらず、クール・ド・キュヴェを50％も使用。ピノ・ムニエ50％、ピノ・ノワールとシャルドネが25％ずつです。

白桃・レモン・洋梨・オレンジなどなど様々なフルーツの味わいが感じられ、まるでフルーツポンチ。リッチな味わいがとっても印象的でした。

そして最後は「フルール・ブランシュ ブラン・ド・ブラン2007」！

先の二つと比べても、クリーミーな味わいが魅力的。丸みがあり、バターやブリオッシュ、アーモンドのような風味が、品よく感じられます。

メゾンとしても、ボリューム感のある芳醇なタイプのシャンパンを目指しているそうですよ。

 

ボーモンの伝道師に…！

今回の訪問で、最も心に残っているのが、マーケティング担当ラウラさんのこの言葉。

「ボーモンより有名なシャンパーニュはたくさんあるけれど、品質では絶対に負けていない自信がある。それをどう伝えていくかが、私たちの仕事よね！」とのこと。

そうですよね。

今回感じたボーモン・デ・クレイエールの魅力を、一人でも多くの人に伝えていきたいと思ったアカイでした。

イタリア・トスカーナ州　モンタルチーノ地区から、「サン・ジュゼッペ」という作り手のご紹介です。

先日、オーナー兼醸造家のステッラ・ディ・カンパルト女史が来日しており、1日共にさせていただき、その人柄など少しでも知っていただければと思います。

 

ワイナリーのはじまり

1992年に設立されたワイナリー。

ステッラ・ディ・カンパルト氏は、義母から贈与された土地でワイン造りを始めました。1996年に有機の認証を取得し、1999年にはブドウを植え、カンティーナを建設しました。

元々サン・ジュゼッペのある畑の場所は、広大な土地の森でした。
800年もの間、ずっと未開の地として誰も手をつけず、ずっと自然なままでしたので、畑を切り開いて、その後オーガニックの申請をしても短時間で取得できたのだとか。

 

ブドウをそのままワインに「変換」する

一番のポリシーは自然の恵みのおいしいブドウをそのままやさしくワインに転換する、とおっしゃいます。簡単におっしゃられましたが、それはとても難しいこと。
そして清潔であること。清潔にしてから、自然派となったので、とてもクリアでピュアなのです。

「畑と子供は似ている。自分の力を持っている。それを良い方向に引き出してあげること。」
自然の力を引き出していく農法としてステッラが選んだのがバイオ・ダイナミック。
大切なのは、テロワールの最大表現だと言います。「何も足すことなく」ワインを造りたい、というのが彼女のワイン哲学。

 

直感で自然な流れを選ぶ

19歳の時に出産と結婚を決断した彼女は、経済的にも恵まれた裕福な家庭で育ち普通であれば大学へ進学するはずでした。

しかし、彼女らしく直感で自然な流れを選びました。そして結婚後、義母にモンタルチーノの農地を贈与され、彼女のワイン人生が始まりました。

 

自然のままに、穏やかな心で

新しいワイナリーとしてスタートしたばかりのときは、誰も見向きもしてくれず、ステッラさんは毎晩泣いていたと話されています。

しかし、一躍評価されるとなると、周りのワイナリーたちに悪く言われたり、やっかみを食らうこともあったようですが、自分からは何もアプロ―チも売り込みもしたりせず、
じっと耐えていれば最後には自分が勝つのだ、とこらえてこられたようです。

そして世界的にも有名となり、今や誰も彼女のことをやっかみ悪くいう人はいなくなったのだとか。

 

豊かな感性

彼女は、ワインの味わいを表現する際には、その個性をよく人に例えたりしています。

同じことを何度も説明するシーンがあっても、彼女はワインのキャラクターや味わいを同じ言い回しを使いたくないそうです。
敢えて少し違った言い方をしてみたり、とっても感性豊かな方でした。

 

 

日本大好き

7年前に初めて日本に来て食べた和食がとてもおいしくて、それ以来和食と日本好きに。
京都で和食を食べたり、旅館に泊まったり、日本のわびさびや禅、旨みなどを感じられるかなり日本通です！

 

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　リゼルヴァ2009

まるで「若いアーティスト」のよう、と表現します。360度、周りの誰からも親しまれ、コミュニケーションのできる人のよう、とたとえられていました。

引き締まった果実味のボディ。
グラスに注いでからも空気との触れ合いを好んで、どんどん開いていくワインとのこと。

一度抜栓してからもかなり状態を保つようです。
ゆっくりと変化を楽しめますね。

 

最後に

わたくしの個人的な感想になりますが、本当にここのワインを初めて飲んだときに、やわらかく優しく滋味深い味わい。透明感を感じるピュアでクリーンな果実味。

かといって決して線が細いわけではなく、心地よい酸味と芯のしっかりとした繊細なワイン。一口飲んだ時に鼻腔に返ってくる広がるアロマに感動さえ覚えたことが印象的です。

特に、ブルゴーニュグラスに注いで、ゆっくりと空気に触れさせて、徐々に香りが上がってくるのを楽しんでください。もちろんセラーに入れておいて、いつか飲むのを楽しみに待たれるのもひとつの愉しみですね。

マーケティング部の今井です。

ボルドーのシャトー・デュルフォール・ヴィヴァンが来日し、
東京、大阪、神戸、京都と各都市でプロ向けのセミナーや消費者向けの
メーカーズ・ディナーなど、色んなイベントを行いました。

今回来日して下さったのは、シャトー・デュルフォール・ヴィヴァンの
醸造責任者、ジェローム・エランヴァル氏です。

 

シャトー・デュルフォール・ヴィヴァンの歴史　～格付2級としては価格がお手頃な理由がそこに～

第3代アメリカ合衆国大統領のトーマス・ジェファーソン
（任期1801-1809年）が、ラフィット・ロートシルト、オー・ブリオン、
マルゴーに次いで好きだったワインがシャトー・デュルフォール・ヴィヴァン
という記録も残っているほど、昔からその品質の高さを認められていた
シャトーでした。

そして、ナポレオン3世が1855年のメドック格付を行わせた時、
5大シャトーに次ぐ格付2級のワイナリーの中で4番目に素晴らしい
ワインと位置づけられたのが、シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン。
（ということは、全61の格付シャトーの中で上から9番目！！）

しかし、1937～60年はシャトーマルゴーの所有に変わり、デュルフォールの
葡萄はマルゴーやパヴィヨン・ルージュの一部になっていました。
それだけ畑のポテンシャルが高いということですが、デュルフォールの
名前が世から消えてしまったことから、知名度は落ちてしまいます。

そして、1961年から再びデュルフォール・ヴィヴァンの名前で
ワインが販売されます。

1992年に現オーナーのゴンザッグ・リュルトン氏が引き継いで以来、大規模な
設備投資などを行い、1995年に新しいセラーを建て、品質もどんどん向上し
90年代という比較的最近になってデュルフォールの知名度が上がってきたという、
格付ワインとしては近年になって注目されているワイナリーなのです。
だから今でも格付2級のワイナリーとしては価格がお手頃！

それでも造りは非常に丁寧で、手間暇をかけています。例えば、収穫は1区画を
3～5日間かけて丁寧に完熟ブドウのみを収穫しています。また、「良いワインは
畑から」という信念のもと大規模な土壌分析を行って土壌マップを作成し、細かく
区画分けしなおした結果、畑を100区画に分け、それぞれを別のタンクに入れて
100ワインをオートクチュールのように区画ごとに造ってブレンドするなど、
気が遠くなるような、多大な努力をしているシャトーです。

また、2009年から少しずつビオディナミ農法を始め、2013年からは
100％ビオディナミを実施。環境に配慮し、自然とのバランスを
とりながらより優れた品質のブドウを収穫するための努力も行われています。

これらのことから、格付2級のワイナリーとして非常に「コスパの高い」
シャトーだと言えるなぁ、と改めて感じました！

ボルドーの格付ワイナリーで100％ビオディナミを行っているのは、たった5シャトーだけ！

その5シャトーは下記です。

・シャトー・ポンテ・カネ
・シャトー・パルメ
・シャトー・デュルフォール・ヴィヴァン
・シャトー・クリマンス（ソーテルヌ）
・シャトー・フォンロック（サン・テミリオン）

デュルフォールでは自然とのバランスを取ることが非常に大切だと考えており、
畑にも、そこで働く人にも、そして飲み手の皆さんにも、全てに優しい農法で
栽培することにより、より良いワインができると考えビオディナミを始めた
そうです。

2009年に一部始めた時には、ビオディナミとそうでない区画を比べることができ、
ビオディナミの区画の葉の方がより濃い緑色をしていたり、通常下を向いている
葉が太陽に向かって上を向いているなどの変化が見られたそうです。

ビオでなくても美味しいワインもあるし、ビオだから美味しいとも限らない。
でも、デュルフォールではビオディナミを行ってからよりクリーンでピュアで
凝縮感のある、そしてよりミネラル感を感じるブドウが採れるようになったと
いうお話が印象的でした。　根と土の間に農薬の膜がない分、土壌のミネラルを
より吸収できるのだとか！

デュルフォール・ヴィヴァンが目指すワインのスタイル

メドックでは、北部（サン・テステフやポイヤック）へ行けば
行くほど粘土質の土壌が多く、メルローの比率が高くなります。

マルゴー村はメドックの中でも南にあるため暖かく、そして砂利質の
乾いた土壌となります。これがカベルネ・ソーヴィニヨンを育てる
最高の環境なんです！

カベルネ・ソーヴィニヨンは晩熟のため、暖かい気候の方がより
完熟できる品種です。マルゴーの中でもデュルフォールの畑は
こんな感じで石がゴロゴロ転がっている、特に砂利質の土壌なのです。

この石が日中太陽光で熱され、地熱が地面にたまるため、夜間も
冷えすぎない暖かい土壌となります。また、砂利質の土壌は
水はけが良いのですが、これもカベルネ・ソーヴィニヨンにとっては
好条件となります。（逆に、メルローは水分を保てる粘土質の土壌に
向くと言われています。）

こういったテロワールから、デュルフォールでは非常に素晴らしい
完熟カベルネ・ソーヴィニヨンが収穫できます。故にワインの
ブレンドは、マルゴー村の中でもシャトー・マルゴーとデュルフォールが
一番カベルネ比率が高いと言われています。

完熟した、高品質なカベルネ・ソーヴィニヨンで造られたワインには
下記のような特徴があり、これがデュルフォールの目指すスタイルです。

・アロマティック
・エレガントさを感じる
・タンニンからくる酸のフレッシュさがある
・タンニンが滑らかでシルキー
・ミネラル感がある
・複雑味がある
・初めのアタックの強さより、口中でワインの旨みがスーッと
　広がり、綺麗な余韻が長く続く

これには、まず良いカベルネ・ソーヴィニヨンが育つテロワールが
必要で、「テロワールはワインのDNAだ！」と強く語っておられました！！

そして、デュルフォールのワインの特徴は「バランス」だそうです。
複雑味があっても色んな要素が綺麗にバランスがとれているのが
デュルフォール・スタイル。彼らのワインを飲むと、それがヒシヒシ
と伝わってくるような、どれも素晴らしいワインでした。

ワインの詳細については、是非こちらをご覧ください。

　◆「ル･ルレ･ド･デュルフォール･ヴィヴァン 2011」の詳細へ

　◆「シャトー･デュルフォール･ヴィヴァン 2012」の詳細へ

 

余談ですが・・・　ハリウッド俳優みたい！

大阪のワインショップでセミナーを行ったのですが、
そこでこんな素敵なポスターを作ってくださいました。
サインをすると、なんだか俳優さんみたいですね(笑)

日本も日本食も大好きだというジェロームさん。
またすぐにでも日本に戻ってきたくてウズウズしているそうです^^

ボルドーでのプリムール試飲会に合わせてボルドーに行って、
3キロ太って帰ってきました東京営業部　白川です。

「あのモン･ペラの原点、20年以上英国航空に採用される実績を誇るヨーロッパ随一の名門シャトー」と当社ホームページで紹介しており、その名に恥じない素晴らしいワインを毎年造っています。

ただどうしても神の雫で脚光を浴びたシャトー・モン・ペラの陰に隠れがちなミランボーですが、こちらが本家本元。

そんな現当主のティボーさんに畑を案内していただき、夜にはデスパーニュ家の食卓へ招待していただきました。

 

畑での工夫は数知れず

① 格付けシャトーと同じ10,000本の密植
└白の畑はBiodyvinの認証を目指しビオディナミを採用（病気に対して耐性をつける）。化学肥料を使わないようにし、根を横ではなく縦に生やすための高密植を行い根を深くする。Chオーゾンヌもわざわざ畑を見に来て、実際に取り入れています。

② 超低木樹（地上50センチくらい）
└樹を低くすることによって、葉が広がりうる面積を大きくし、光合成を促進。さらに地熱の影響を受けてより熟す。

③ アントル・ドゥ・メールのサンテミリオン！？
└ミランボーの最上区画の土壌は石灰分の多い粘土石灰質。しかもChオーゾンヌやパヴィと同じ標高で丘の上に位置しています。
「アントル・ドゥ・メールでもトップ５のポテンシャルだ」とティボー氏。畑を見分ける眼力はさすがです。

④ 航空写真を活用！
└8月に畑の航空写真をとり、20区画の葉の色を見て分類する。樹勢が区画によって違うので必要な手入れも変わってくるため、毎年確認している。

 

ディナーは親戚の皆さんも集まっていただき盛大に！

今回のメインディッシュはマグレカナール、つまり鴨のロースト。フォア・グラをとるために育てられた鴨の肉です。
それを現地ならではの、自宅の暖炉で剪定で出た葡萄の樹の枝を使って焼いていただきました！
これが絶品！！！

そして彼の造ったワインとの相性抜群！！！！！

特に特別に出していただいた良年のみ生産されるジロラット2003との相性は最高でした。暑過ぎと言われた2003年でさえ、酸味が生き生きとしており、グランヴァンを凌ぐ素晴らしい熟成をしていました。次回の入荷が楽しみです。

 

お父さん（ジャン・ルイ氏）に聞きました。

身振り手振り強いまなざしで語ってくれました！

——-

Q：息子さんは自分のワインを継承していますか？

A：ティボーとジョエルの2人が本当に頑張ってくれていて、自分の哲学をしっかりと理解してくれた。
毎年頑張ってさらに改良してくれている。すごく嬉しいし、満足しています！
彼らの造ったワインは最高だね！！

——-

 

奥さんに聞きました。

優しいトーンで答えてくれました。

——-

Q：旦那様のワインは好きですか？

A：もちろん好きです。時々ワインはワインメーカーと性格が似ると言われますが、その通りだと思います。


Q：2人の赤ちゃんがいて大変ですね。

A：確かに、3週間前に生まれたアルマ（娘）と今仕込んでいるワインと。でも両方とも日々進化して成長していくのが楽しいですね。

——-

家族の絆を感じる、とっても素敵なデスパーニュ家。
素晴らしい食卓でした。

 

>>>「シャトー・トゥール・ド・ミランボー」の詳細はこちら

営業戦略部の市橋です。

皆さんはビアンケッロというブドウ品種を飲んだことがあるでしょうか？
イタリア人でもなかなか知らないこの品種をフォーカスしたいと思います。

ビアンケッロ種は、イタリアのアドリア海側（東側）のマルケ州で栽培されています。
香りは強くありませんが、このブドウ品種の最大の特徴は「ミネラル感」！
やや塩っぽさが感じられ、料理との相性（特に魚介料理）は抜群のセンスを誇ります。

 

D.O.C. ビアンケッロ・ディ・メタウロ

D.O.C.とはイタリアにおける原産地呼称の意。このビアンケッロ・ディ・メタウロというD.O.C.はほとんど知られていないマイナー原産地呼称。
ワイナリーに質問すると、20生産者ほどしかこのワインを生産していないとのこと。
いわゆる地産地消的なワインです。

メタウロ川流域一帯でしか生産が認められていない白ワインです！
海から数kmしか離れていない場所に畑があることからも、魚介料理と相性が良いことが納得できます。
訪問した日はあいにくの天気で、はっきりと海が見えませんでした…

 

クラウディオ・モレッリ社

今回ご紹介するのは、このD.O.C. ビアンケッロ・ディ・メタウロの代表的生産者の1社であるクラウディオ・モレッリ社。
スパークリングワイン、白ワイン、赤ワインを生産しています。（白ワインが主）

 

クラウディオ・モレッリ社のフィロソフィー

今回はオーナーであるクラウディオ・モレッリ氏の案内でワイナリーを訪問しました。
同氏曰く、一番大切にしていることは「畑の仕事量」。
良いワインを造る必要最低条件は’’良いブドウを栽培すること’’と言い切ります。

実際、同社のビアンケッロのワインはブドウ品種の特徴をそのまま表現した、ミネラル感溢れる1本に仕上がっています。
訪問した日は土砂降りの雨でしたが、それでも「畑を見てもらいたい！」と言って、ぐるぐると各地区の畑を巡ることになりました。

 

ビアンケッロワインに合わせたい郷土料理の紹介

まずはマルケ州を代表する料理、「小イワシのフリット」です。
パン粉のパサッとした食感を爽快な白ワインで洗い流し、口の中をリセットします。

こういったフリットにはレモンが添えられることが一般的ですが、ビアンケッロ種のワインは同様にレモンやグレープフルーツなどの柑橘系のフルーツの印象があり、その役目も果たしてくれます。

 

日本でも多くのイタリアンレストランで提供される、魚介のパスタ。
このマルケ州では日常的に食べられる料理です。
オリーブオイルと白ワインで味付けされたシンプルなソースにぴったりです。

 

いかがでしたか？

ご家庭でもトライして頂ける組み合わせですので、是非マリアージュを楽しんでみてください。

マーケティング部Iです。

昨日に引き続き、スターレーン&ディアバーグ訪問記をお伝えします☆

2日目　~今日もみっちり勉強します！~

翌朝は朝から試飲。
二日酔いなんて気にしている場合ではありません！

タイラーさんに加え、アシスタント醸造家ジェフさん、エノロゴのクリスティーナさんを交えてのテイスティング。醸造チーム全員でブレンドを決定する、とっても貴重な場に参加させてもらいました。

「私たちはワイン造りに精通しすぎているため、外部の方たちの新鮮な視線や、皆さんの忌憚ないご意見をお聞きしたい」とタイラー氏。彼らのオープンマインドな姿勢に感銘を受けます。

全房醗酵（粒ではなく房ごと醗酵する方法）の割合が異なるピノ・ノワールや、カベルネ・ソーヴィニヨンの区画違い、メルローのブレンド違い、カベルネのブレンド違い・・・などなど、たくさんのベースワインが並びます。この中からどのベースワインを選ぶのかを話し合う場です。

スターレーンではこのようなブレンディングを何度か繰り返し、最終ブレンディングを決定します。その際に醸造家は、テロワールの表現や消費者にとっての飲みやすさ等、「何を最重要視するのか？」を考えながらブレンドを決定します。さらにそのワインがリリースされる数年先にどう熟成しているのかを想像することも大切です。ここが醸造家の腕の見せ所。

 

その後、さらに別のタンクサンプルを試飲し、息つく間もなく畑を視察。
ここはスターレーンで最も標高の高い区画。

西方から風が強く吹き抜ける区画です。そのために小ぶりで凝縮したブドウが生まれるんですね。
この一帯はボルドー品種にとって非常に適した産地であることから、2009年に新しく「ハッピー・キャニオン・オブ・サンタバーバラAVA」として認められています。

コテージに戻ってもまだまだ試飲は続きます・・・。

もちろんディナーの際も、スターレーンとディアバーグの古酒をしっかり頂きました！

 

3日目　~早朝から収穫見学！~

ワイナリーでの最終日は、早朝から畑の収穫見学。
この日は夜間収穫が行われており、皆さん夜中の2時（！）から手摘みで収穫を行っていました。

実は前夜に「2時まで起きて一緒に収穫行く？」と有難くもオファーを頂いたのですが、時差ボケとハードスケジュールですでにフラフラな私たち・・・さすがに断念しました。

今年は収穫が例年より3週間ほど早く、すでにほぼ全ての区画で収穫が終了していました。
この日に収穫していたのは、他社に販売するブドウたちです。


早朝はまだ冷え込みます。
10月上旬のこの時期、朝方の気温は12℃程。しかし日中には気温が30℃以上に上がります。この寒暖差もブドウに凝縮感を与えてくれるんですね。
そして夜間の冷えた時間に収穫することで、ブドウを傷めずに醸造所まで運ぶことができるんです。


到着した時はまだ月が見えていました。

30分もすると太陽が昇り、一帯の畑を照らし出します。幻想的な光景でした。

丘陵地帯のため、区画によって日の当たり方や日光を浴びる時間帯もそれぞれ異なります。

出発前に最後の試飲を終えて、ようやくワイナリーを後にしました。

それにしてもこの3日間、ずっと飲みっぱなし・・いえいえ、試飲しっぱなしでした（汗）

 

おまけ①

ワイナリーの中でこんなものを見つけました。

2012年のG8首脳会議の晩餐ディナー時のメニュー。
そこで、ディアバーグがアメリカ産シラーの代表として首脳陣にサービスされたのです！

 

おまけ②

ロサンゼルス空港への帰途、ビバリーヒルズに立ち寄りました。（ミーハー）

お洒落なワインショップのレセプションパーティで出会ったのは、

ブルゴーニュのクロ・デュ・ムーラン・オー・モワーヌのオーナー、
ジョルダン・アンドリューさん！

ここにワインショップをオープンさせたそうです。
ロサンゼルスに行かれる際は立ち寄ってみてください♪

こんにちは。イタリア帰り営業部の内藤レポート第二弾！
今回はトスカーナをお届けします♪

トスカーナといえばキャンティやモンタルチーノなど
銘醸ワインの産地が並ぶエリアとして有名です。

しかし、そんな王道エリアを敢えて行かないのが、我らがチームモトックス。
トスカーナワインに愛情溢れる我々が行ったのは・・・

「コスタ・トスカーナ（トスカーナ沿岸部）です！！」

有名な都市では斜塔で有名な「ピサ」や港町「リヴォルノ」があり
ワインではあのサッシカイアを生みだしたボルゲリDOCがあります。

トスカーナといえばビステッカ・フィオレンティーナ（フィレンツェ風Tボーンステーキ）
が有名ですが、このコスタ・トスカーナでは港町もあり、魚介を良く食べます。
これまた肉が苦手な私の楽園。

 

ギッツァーノ

トスカーナの土着品種といえば・・・
サンジョヴェーゼが有名でしょう。

キャンティの葡萄のイメージが強いですが、
これはトスカーナだけでなく
イタリア全土で多く栽培されているブドウです。

別のエリアからサンジョヴェーゼにチャレンジするためにトスカーナで
ワイン造りを始めた生産者もいるぐらいイタリアのワインメーカーのステータスになっているが
このブドウだと言えます。

そのサンジョヴェーゼを300年来、栽培し続けているのがテヌータ・ディ・ギッツァーノです。

 

土着品種と国際品種の融合

トスカーナの北西部に位置するピサ県
ギッツァーノ村の周辺
「コッリ・デル・ピザーネ」は
砂が多い土壌のため、
軽いサンジョヴェーゼが造られるイメージがありました。

キャンティのサブリジョンという位置付けをされていた、この地域をトスカーナの一大産地として
世に知らしめたのが「テヌータ・ディ・ギッツァーノ」の功績です。

広大な土地を有するメリットを生かし、
標高が高いエリアに冷涼な気候を好むサンジョヴェーゼの畑を構え、
比較的暑さに適した国際品種のメルローやカベルネ・ソーヴィニヨンを標高の低いに植えています。

標高差の気候の違いや畑の土壌のキャラクターを選別して最も適したブドウを植えることで
ここのテロワールを表現した、素晴らしいワインを作ることができたのです。

ブドウに種類に捉われず、その畑にあったブドウ造りを追及したことで
結果的に土着品種と国際品種の融合が自然と成り立ちました。

「ワインは畑から」とはよく聞きますが、
同ワイナリーに訪問した際に改めてそれを強く感じることができました。

コスタ・トスカーナの料理

冒頭にあったように
「トスカーナ＝肉」
のイメージが強いと思いますが、海に面しているトスカーナ州は
もちろん海の幸も沢山あります。

特にリヴォルノやピサには魚料理のレストランが軒を連ねます。
フィレンツェ・シエナなど内陸の人がわざわざここまで来てお魚を食べに行くぐらいです。

特に有名なのはカチュッコという魚介のスープ。
魚介類をトマトソースで煮込みパンを添えたものでブイヤベースにもよく似た料理です。

他にも鱈のトマト煮やムール貝。鯛のローストなど魚料理のバリエーションも豊富。
また同エリアは赤ワインの産地としても有名なので
生産者の中には自分たちの赤ワインとお魚料理を勧める人もいました。

トスカーナに行った際はお肉だけでなく、お魚にも是非とも注目して下さい！