こんにちは。東京営業部の堀です。

今回、大阪仕入チームの今井講師による社内セミナーが行われました。
テーマは日本ワインです。

日本ワインについて

日本のワイナリーの業態には大手、歴史的中堅、異業種参入型、個人経営ワイナリーなどがあります。

最近の注目ワイナリーには、小さな個人経営が多く、海外でワイン造りを学び、日本で独立している生産者もいらっしゃいます。
実際に私の友人夫婦もフランスから帰国後、北海道でワイナリーを立ち上げました。

いよいよテイスティング

日本では、沖縄以外の46都道府県でワイン生産が行われています。

近年、注目度が高いのは北海道、山形、長野、山梨あたりでしょうか。その中でも、今回は山梨ワインにスポットを当て、下記のブドウ品種のワインを試飲しました。

ヨーロッパ系ヴィティス・ヴィニフェラの甲州。
アメリカ系ヴィティス・ラブルスカのデラウエアとアジロン。
日本の交配品種マスカット・ベリーＡ、ブラッククイーン、ヤマ・ソーヴィニヨンの6種類です。

品種は知っていたけれど、こんな味わいなんだね！と皆、熱心に試飲していました。

やっぱり人気の甲州

日本を代表するブドウ品種といえば、甲州。こちらは山梨の勝沼醸造が造る白ワインです。

柑橘系のさわやかな香りに、柔らかく上品な果実味があります。サラダ系の前菜にはもちろん、煮物やお寿司などの和食にも良く合います。

個人的には、一時期、国内のワイナリーを良く訪問していたので、今回のセミナーで日本ワイン熱が再燃！また勉強しに訪ねてみようと思いました。

皆さん、一緒に日本ワインを盛り上げましょう。
そして、この寒い冬には日本ワインとお鍋がぴったりです。是非お試しください。

こんにちは！
3年目のＩ川です！

最近では猛暑になり
皆様夏バテは大丈夫でしょうか！？

暑い日の夜にはアルコールでのどを潤したい！

すっきりのスパークリングや
爽やかな白もいいですが、

【カリフォルニア産　ピノノワール】

も、魅力の味わいです！

カリフォルニア産＝濃い

というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思いますが
今回ご紹介するピノは

エレガンスという言葉が非常にしっくりくる味わいです！

ディアバーグって？

「オーナー：ジム＆マリー　ディアバーグ夫妻」

実はこの夫妻、
【スターレーン　ヴィンヤード】
というワイナリーのオーナーでもあるのです！

最高品質のボルドー品種（カベルネソーヴィニヨンやメルロー）のワインを生み出すために立ち上げたワイナリー。

2005年ヴィンテージでカリフォルニアトップカベルネの仲間入りを果たしました。

同じくして今度は最高品質のブルゴーニュ品種を作るべく
1996年にアメリカ　カリフォルニアのサンタ・バーバラに
【ディアバーグ　ヴィンヤード】を設立。

彼らはサンタ・バーバラの西側沿岸部が非常に冷涼で
ピノノワールやシャルドネの栽培地として注目していたことに目をつけ
この地で栽培を開始しました。

2009年にはマスターズ・ゴルフ・トーナメント開催中
「オーガスタ・ナショナル・ゴルフクラブ」で提供されるなど国際舞台で華やかなデビューを果たしました。


ボルドー品種・ブルゴーニュ品種共に最高のワインを造るワイナリーなのです！

ピノノワールの魅惑

そして今回は13年ヴィンテージからディアバーグ　ヴィンヤードの最高責任者となった
トーマス　タイラーさんに来日していただき、セミナーを開催していただきました！

ピノノワールの味わい構成する大きな要素は【気候】だとタイラーさんは語ります。

涼しい環境であることが、味わいの骨格を形成し、フレッシュでアロマティックにしてくれるんだそうです。

「ブルゴーニュの生産者なら、まず真っ先に【土壌】を持ってくると思うよ。
でもカリフォルニアは一番【気候】が大事。」と、タイラーさん。

特にサンタ・リタ・ヒルズは風が強く吹くので、凝縮度が高くなるのだそうです。


「ピノノワールは土地を映し出してくれる、味わいにそのまま表れるんだ。

ピノノワールは造りやすい一方、少し間違えれば
味わいはぐちゃぐちゃになっちゃうんだ。」

と、タイラーさん、ピノノワールに対する熱が伝わります。

セミナー受けてます！

ピノノワールの魅力に虜です！


この後はお待ちかねのテイスティング！

ですが、普通のテイスティングではありません！

その内容とは・・・！？

この写真、わかりますか？

実はこれ、ワインになる前の原酒です！

【First Pick】
【Second Pick】

と書いていあるのは、収穫のタイミングが違うことを表しています！

そしてその上に書いてあるナンバーは苗木（クローン）が違うもの。

このようにすこしずつ違いのあるものをブレンドして味わいを決めていきます。

収穫時期／クローン／テロワールの違うピノノワールたち

同じピノノワールですが
収穫時期が早い、遅いの違いでも
その味わいは変わってきています！

特に変化が面白かった２つをご紹介！

①同じ苗木（クローン）、同じ畑の収穫が違うもの

早摘みはスパーイシーでイキイキとした赤果実の味わいに対して

遅摘みはフレッシュさよりは奥深さを感じる味わいに。

色合いもやはり遅摘みの方が濃い印象でした。


②同じ畑の苗木（クローン）が違うもの

収穫日、醸造方法は同じで造っているもので比べてみました。

基本は同じスタイルですが、違いはその滑らかなタンニンに現れました！

女性的なサンタ・マリア・ヴァレー、男性的なサンタ・リタ・ヒルズ

より理想の味わいを求めてやっと造られたディアバーグ　ピノノワール。

タイラーさんは2種のピノノワールを造り上げました！

【サンタ・マリア・ヴァレー】のピノノワール

こちらは　サンタ・マリア・ヴァレーで造られた1本。

フレッシュなプラムを思わせる赤果実味が感じられます。

タンニンは非常に滑らかで、
飲みごたえはあるのにくどくなく、
どことなく果実由来の甘みを少し感じる味わい。

限定！【サンタ・リタ・ヒルズ】のピノノワール

サンタ・マリアより南に位置するのは、サンタ・イネズ。
この中にサンタ・リタ・ヒルズが存在します。

より深いく濃い色合い。
ブラックベリーなどの凝縮感のある味わいが特徴的でした！

タンニンもしっかり感じ、スパイシーな味わいですが、酸味もしっかりと感じることが出来ます。

サンタ・リタ・ヒルズは強い風が吹くため、凝縮度が高くなるそうです。

こちらは変わって男性的な味わいだとタイラーさんはおっしゃっていました。

こんなにも奥の深かったピノノワール！

是非皆さんも飲んでみてください！

営業部の堀です。

今回、大阪営業部の赤尾さん講師による社内セミナーが行われました。
テーマはフランスのロワール地方　サントル・ニヴェルネ地区。

この地区では、ロワールワインの中でもトップの人気を誇るサンセールとプイイフュメが産出されます。

サンセールとは

サンセールは14の村から造られます。タイプとしては白・赤・ロゼを造る事ができますが、特に白が秀逸。世界のソーヴィニヨンブラン人気の火付け役であり、味わいのスタイルはすっきり辛口、すがすがしいハーブの香りと引き締まった酸を持ちます。

生産者・・ブドウ栽培農家は約300軒あり、うちの180軒が自社瓶詰。
地形・・丘陵の多い地形で、その斜面に伴い微気候（ミクロクリマ）
土壌・・時代や質の違うど土壌が入り組む

プイイ・フュメとは

サンセールと対岸に位置するプイイ・フュメは7つの村から造られます。タイプはソーヴィニヨンブランの白のみ。畑は高台状のなだらかな平地で、サンセールに比べると、柔らかく落ち着いた印象です。
POUILLY FUMEのFUMEはフランス語で「煙、蒸気」の意味。
一説、このあたりには濃い霧が発生しワインに影響を与えている事から蒸気を想像させる為につけられた名前？もう一説はソーヴィニヨンブランのスモーキーな香から煙を想像させるので、フュメと名付られたとも言われています。

メヌトゥー・サロンとは

サンセールから西へ地続きのマイナーＡＯＣのメヌトゥー・サロンは10の村から造られます。
タイプは白・赤・ロゼと造られますが、どちらかというと赤のピノノワールが優秀。ロワール川から内陸で平坦な土壌です。

セミナー風景

皆さん、真剣に受講中。

次はテイスティングに入ります！

【ドメーヌ・ミッシェル・トマ　サンセール　白　2013年】

自然を大切にした栽培とワイン造りを行う家族経営の生産者ミッシェル・トマ。
青リンゴを想わせるフルーティーなアロマが心地よく、華やかな果実味とバランスの良い酸があります。

【ドメーヌ・ミッシェル・トマ　サンセール　　シレックス　白　2013年】

ミッシェル・トマの限定生産ワイン。
キウイや柑橘系果実の爽快な香り、シャープな酸味にミネラル感がしっかりと感じられ、まさにシレックス土壌を感じられるワインです。

【ドメーヌ・フアシェ　サンセール　レ・グラン・シャン　白　2012】

区画ごとの醸造でテロワールを表現することにこだわるドメーヌ・フアシェ。
グラン・シャンは白桃の風味があり、オイリーな口あたり。華やかさを持ち、いまちょうど飲み頃を感じさせてくれます。

【ドメーヌ・フアシェ　サンセール　レ・シャセーニュ　白　2012】

グラン・シャンに比べて、骨太な酸度をもち骨格もしっかりとしています。
まだまだ硬さを感じますが長期熟成のポテンシャルとミネラルを持つ素晴らしいワインです。

【ドメーヌ・ダボルデ　プイイ・フュメ　2013年】

輝きのある色調、白い花や桃を想わせる香り、そしてプイイフュメ特有のスモーキーな香りが複雑さを与えます。
バランスの良い果実味があり、キりっとした酸が全体を引き締めます。

【ドメーヌ・フィリップ・ジルベール　メヌトゥー・サロン　白　2012年】

優れたビオディナミのドメーヌ」として専門誌でも紹介される造り手。
ヨーグルトの香り。まろやかな果実味があり、骨格がしっかりとあり複雑味が感じられます。

 これら以外にも他社ワインを合わせて全部で11種類のワインをテイスティング。
全てソーヴィニヨンブランなのに、地区や生産者の特徴により、こんなにも味わいの差があるなんて！

やっぱり飲み比べは大事ですね。とっても勉強になりました。そして、改めてロワールワインのファンになりました！

初夏はソーヴィニヨンブランがとても美味しく飲める季節です。
皆様も是非お試しくださいね。