こんにちは！
3年目のＩ川です！

最近では猛暑になり
皆様夏バテは大丈夫でしょうか！？

暑い日の夜にはアルコールでのどを潤したい！

すっきりのスパークリングや
爽やかな白もいいですが、

【カリフォルニア産　ピノノワール】

も、魅力の味わいです！

カリフォルニア産＝濃い

というイメージをお持ちの方もいらっしゃるかと思いますが
今回ご紹介するピノは

エレガンスという言葉が非常にしっくりくる味わいです！

 

ディアバーグって？

「オーナー：ジム＆マリー　ディアバーグ夫妻」

 

実はこの夫妻、
【スターレーン　ヴィンヤード】
というワイナリーのオーナーでもあるのです！

最高品質のボルドー品種（カベルネソーヴィニヨンやメルロー）のワインを生み出すために立ち上げたワイナリー。

2005年ヴィンテージでカリフォルニアトップカベルネの仲間入りを果たしました。

同じくして今度は最高品質のブルゴーニュ品種を作るべく
1996年にアメリカ　カリフォルニアのサンタ・バーバラに
【ディアバーグ　ヴィンヤード】を設立。

彼らはサンタ・バーバラの西側沿岸部が非常に冷涼で
ピノノワールやシャルドネの栽培地として注目していたことに目をつけ
この地で栽培を開始しました。

2009年にはマスターズ・ゴルフ・トーナメント開催中
「オーガスタ・ナショナル・ゴルフクラブ」で提供されるなど国際舞台で華やかなデビューを果たしました。


ボルドー品種・ブルゴーニュ品種共に最高のワインを造るワイナリーなのです！

 

ピノノワールの魅惑

 

そして今回は13年ヴィンテージからディアバーグ　ヴィンヤードの最高責任者となった
トーマス　タイラーさんに来日していただき、セミナーを開催していただきました！

ピノノワールの味わい構成する大きな要素は【気候】だとタイラーさんは語ります。

涼しい環境であることが、味わいの骨格を形成し、フレッシュでアロマティックにしてくれるんだそうです。

「ブルゴーニュの生産者なら、まず真っ先に【土壌】を持ってくると思うよ。
でもカリフォルニアは一番【気候】が大事。」と、タイラーさん。

特にサンタ・リタ・ヒルズは風が強く吹くので、凝縮度が高くなるのだそうです。


「ピノノワールは土地を映し出してくれる、味わいにそのまま表れるんだ。

ピノノワールは造りやすい一方、少し間違えれば
味わいはぐちゃぐちゃになっちゃうんだ。」

と、タイラーさん、ピノノワールに対する熱が伝わります。

 

セミナー受けてます！

ピノノワールの魅力に虜です！


この後はお待ちかねのテイスティング！

ですが、普通のテイスティングではありません！

その内容とは・・・！？

この写真、わかりますか？

実はこれ、ワインになる前の原酒です！

【First Pick】
【Second Pick】

と書いていあるのは、収穫のタイミングが違うことを表しています！

そしてその上に書いてあるナンバーは苗木（クローン）が違うもの。

このようにすこしずつ違いのあるものをブレンドして味わいを決めていきます。

 

収穫時期／クローン／テロワールの違うピノノワールたち

同じピノノワールですが
収穫時期が早い、遅いの違いでも
その味わいは変わってきています！

特に変化が面白かった２つをご紹介！

①同じ苗木（クローン）、同じ畑の収穫が違うもの

早摘みはスパーイシーでイキイキとした赤果実の味わいに対して

遅摘みはフレッシュさよりは奥深さを感じる味わいに。

色合いもやはり遅摘みの方が濃い印象でした。


②同じ畑の苗木（クローン）が違うもの

収穫日、醸造方法は同じで造っているもので比べてみました。

基本は同じスタイルですが、違いはその滑らかなタンニンに現れました！

 

女性的なサンタ・マリア・ヴァレー、男性的なサンタ・リタ・ヒルズ

より理想の味わいを求めてやっと造られたディアバーグ　ピノノワール。

タイラーさんは2種のピノノワールを造り上げました！

 

【サンタ・マリア・ヴァレー】のピノノワール

こちらは　サンタ・マリア・ヴァレーで造られた1本。

フレッシュなプラムを思わせる赤果実味が感じられます。

タンニンは非常に滑らかで、
飲みごたえはあるのにくどくなく、
どことなく果実由来の甘みを少し感じる味わい。

 

限定！【サンタ・リタ・ヒルズ】のピノノワール

サンタ・マリアより南に位置するのは、サンタ・イネズ。
この中にサンタ・リタ・ヒルズが存在します。

より深いく濃い色合い。
ブラックベリーなどの凝縮感のある味わいが特徴的でした！

タンニンもしっかり感じ、スパイシーな味わいですが、酸味もしっかりと感じることが出来ます。

サンタ・リタ・ヒルズは強い風が吹くため、凝縮度が高くなるそうです。

こちらは変わって男性的な味わいだとタイラーさんはおっしゃっていました。

こんなにも奥の深かったピノノワール！

是非皆さんも飲んでみてください！

営業部アカイがワイナリーの魅力をお届けします☆

パリから特急列車TGVで約30分！スパークリングワインの最高峰、シャンパーニュ地方へやってきました。

カラっと澄んだ空気が気持ちいい！テンションが上がります。

果てしなく広がる広大な畑を抜けて…

 

ボーモン・デ・クレイエール到着！

来てしまいました！エペルネの近く、マルドゥイユ村にあります。

1955年に出来たというメゾン。今年で60周年です。レンガ造りにお花がアクセントになって、かわいい！

 

起伏に富んだ丘の上に広がる、ボーモン・デ・クレイエールの畑。

ボーモンは約250の造り手さんから成る協同組合で、シャンパーニュでは珍しい【完全自社畑】です。ここ重要です。

 

本当に斜面にしか畑がないんですね。雄大な風景に感動。

ちなみに、中央に見えている建物はメゾンの醸造施設です。畑から近いですね。

 

メゾンの象徴、ピノ・ムニエ

ボーモンを語るなら、外せないのがピノ・ムニエのこと。なんと作付面積の60%がこのブドウ。

一般的なシャンパンではあまり目立たない品種ですが、白亜質土壌豊かなボーモンでは、とっても良いピノ・ムニエができます。

「ムニエが最高のシャンパーニュにることを世界に知らしめたい！」という想いで、日々ブドウを作っているんですね。熱いです。

ムニエとは「粉屋」の意味で、葉の裏が粉がかかったように白いことに由来しています。

昔々、風の強い日に、粉屋さんが引いていた粉が畑一面に吹き飛ばされて、ブドウの葉も白くなってしまった！という逸話があるそうです。

 

白亜質土壌！

 

それからもう一つ、メゾンを語るのに重要なのが、白亜質土壌。

なんたって、メゾンの名前にある「クレイエール」とは、【白亜質土壌】という意味なのです。

雨が多い時は水はけが良く、雨が少ない時はスポンジのように雨を吸収して保水する、なんとも都合のいい土壌です。

輸出部長 ヨハン・ジェンドロン氏の説明にも力が入ります。

 

お次は新しい醸造設備を見学

どーん！

とにかく、大きい！

３階建て分くらいはあるでしょうか。

ヨハン氏が、ブドウが畑から運ばれ、ジュースになるまでの過程を、
体を張って説明して下さいました。

一生懸命です。

 

クール・ド・キュヴェの秘密

圧巻の醸造施設の中でも、特に感動したのがこちらの圧搾機。

ひとつの圧搾機に３つのタンクが付いているのですが、メゾンのこだわりである最高純度の果汁「クール・ド・キュヴェ」を手前左側に、通常シャンパーニュで多用される「第一搾汁（キュヴェ）」を手前右側に、そして純度が低い「タイユ」を奥のタンクに分けます。

なんとこの作業、経験を積んだ「クール・ド・キュヴェ隊長（仮名）」なる人が、目視でバルブをひねって分別するんだそうです。

私、てっきり機械だと思っていたんですが、人の目だったんですね…！

 

テイスティング！

今回は３種類、テイスティングさせて頂きました。

まず左から「フルール・ド・ムニエ　ブリュット・ナチュール2008」！

最高純度のクール・ド・キュヴェ100%という贅沢使用に、ピノ・ムニエ100%、そしてなんとドサージュ・ゼロ！！！メゾン渾身のシャンパンです。

洋梨や青リンゴのような爽やかで柔らかいフルーツ感に、アップルパイを思わせるような香ばしさがプラス。細かい泡にハーブのような清涼感も加わってとっても美味しい！！

一番のお気に入りでした。

お次は真ん中、「グランド・レゼルヴ　ブリュット」。エントリーラインのワインにも関わらず、クール・ド・キュヴェを50％も使用。ピノ・ムニエ50％、ピノ・ノワールとシャルドネが25％ずつです。

白桃・レモン・洋梨・オレンジなどなど様々なフルーツの味わいが感じられ、まるでフルーツポンチ。リッチな味わいがとっても印象的でした。

そして最後は「フルール・ブランシュ ブラン・ド・ブラン2007」！

先の二つと比べても、クリーミーな味わいが魅力的。丸みがあり、バターやブリオッシュ、アーモンドのような風味が、品よく感じられます。

メゾンとしても、ボリューム感のある芳醇なタイプのシャンパンを目指しているそうですよ。

 

ボーモンの伝道師に…！

今回の訪問で、最も心に残っているのが、マーケティング担当ラウラさんのこの言葉。

「ボーモンより有名なシャンパーニュはたくさんあるけれど、品質では絶対に負けていない自信がある。それをどう伝えていくかが、私たちの仕事よね！」とのこと。

そうですよね。

今回感じたボーモン・デ・クレイエールの魅力を、一人でも多くの人に伝えていきたいと思ったアカイでした。

イタリア・トスカーナ州　モンタルチーノ地区から、「サン・ジュゼッペ」という作り手のご紹介です。

先日、オーナー兼醸造家のステッラ・ディ・カンパルト女史が来日しており、1日共にさせていただき、その人柄など少しでも知っていただければと思います。

 

ワイナリーのはじまり

1992年に設立されたワイナリー。

ステッラ・ディ・カンパルト氏は、義母から贈与された土地でワイン造りを始めました。1996年に有機の認証を取得し、1999年にはブドウを植え、カンティーナを建設しました。

元々サン・ジュゼッペのある畑の場所は、広大な土地の森でした。
800年もの間、ずっと未開の地として誰も手をつけず、ずっと自然なままでしたので、畑を切り開いて、その後オーガニックの申請をしても短時間で取得できたのだとか。

 

ブドウをそのままワインに「変換」する

一番のポリシーは自然の恵みのおいしいブドウをそのままやさしくワインに転換する、とおっしゃいます。簡単におっしゃられましたが、それはとても難しいこと。
そして清潔であること。清潔にしてから、自然派となったので、とてもクリアでピュアなのです。

「畑と子供は似ている。自分の力を持っている。それを良い方向に引き出してあげること。」
自然の力を引き出していく農法としてステッラが選んだのがバイオ・ダイナミック。
大切なのは、テロワールの最大表現だと言います。「何も足すことなく」ワインを造りたい、というのが彼女のワイン哲学。

 

直感で自然な流れを選ぶ

19歳の時に出産と結婚を決断した彼女は、経済的にも恵まれた裕福な家庭で育ち普通であれば大学へ進学するはずでした。

しかし、彼女らしく直感で自然な流れを選びました。そして結婚後、義母にモンタルチーノの農地を贈与され、彼女のワイン人生が始まりました。

 

自然のままに、穏やかな心で

新しいワイナリーとしてスタートしたばかりのときは、誰も見向きもしてくれず、ステッラさんは毎晩泣いていたと話されています。

しかし、一躍評価されるとなると、周りのワイナリーたちに悪く言われたり、やっかみを食らうこともあったようですが、自分からは何もアプロ―チも売り込みもしたりせず、
じっと耐えていれば最後には自分が勝つのだ、とこらえてこられたようです。

そして世界的にも有名となり、今や誰も彼女のことをやっかみ悪くいう人はいなくなったのだとか。

 

豊かな感性

彼女は、ワインの味わいを表現する際には、その個性をよく人に例えたりしています。

同じことを何度も説明するシーンがあっても、彼女はワインのキャラクターや味わいを同じ言い回しを使いたくないそうです。
敢えて少し違った言い方をしてみたり、とっても感性豊かな方でした。

 

 

日本大好き

7年前に初めて日本に来て食べた和食がとてもおいしくて、それ以来和食と日本好きに。
京都で和食を食べたり、旅館に泊まったり、日本のわびさびや禅、旨みなどを感じられるかなり日本通です！

 

ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ　リゼルヴァ2009

まるで「若いアーティスト」のよう、と表現します。360度、周りの誰からも親しまれ、コミュニケーションのできる人のよう、とたとえられていました。

引き締まった果実味のボディ。
グラスに注いでからも空気との触れ合いを好んで、どんどん開いていくワインとのこと。

一度抜栓してからもかなり状態を保つようです。
ゆっくりと変化を楽しめますね。

 

最後に

わたくしの個人的な感想になりますが、本当にここのワインを初めて飲んだときに、やわらかく優しく滋味深い味わい。透明感を感じるピュアでクリーンな果実味。

かといって決して線が細いわけではなく、心地よい酸味と芯のしっかりとした繊細なワイン。一口飲んだ時に鼻腔に返ってくる広がるアロマに感動さえ覚えたことが印象的です。

特に、ブルゴーニュグラスに注いで、ゆっくりと空気に触れさせて、徐々に香りが上がってくるのを楽しんでください。もちろんセラーに入れておいて、いつか飲むのを楽しみに待たれるのもひとつの愉しみですね。